Passaram cerca de 2025 anos desde que os hábitos plebeus do Império Romano começaram a surgir nos registos das elites durante os séculos I e II. Existem documentos de outras fontes e origens antes de Jesus Cristo, mas para o antropólogo Jack Goody (1919-2015), a cultura greco-romana influenciou a península itálica, e estudos académicos indicam que as comidas e bebidas ganharam valor reforçado nos primeiros séculos da Era Cristã. Um símbolo dessa abrangência de valores descritos eram as popinae, ‘tabernas’ em latim, segundo Bluteau. O sábio romano Plínio, o Velho (séc. I, 23-79), ficava chocado com o facto de pratos banais serem falados.