Alenquer é terra histórica de passado senhorial. A vila-presépio mantém o estilo bucólico, mas tem-se aberto a espaços de restauração contemporâneos, como aconteceu em 2015 quando surgiu o Casta 85. A cozinha arrancou com uma dupla de cozinheiros experimentados, nascidos em 1985, e que regressavam à sua terra natal, conhecida pelas castas vínicas. Passado alguns anos uma das cepas decidiu transplantar-se para dar frutos num projeto pessoal, permanecendo João Simões no Casta 85.