O título é uma saudação ao número crescente de restaurantes que estão a fazer uma transição de geração. Cozinheiros jovens com experiências acumuladas no estrangeiro, regressam a lugares onde cresceram e pegam em negócios de família para lhes dar novo rumo e objetivos em nome do futuro. É bonito, e uma forma de manter a história do lugar, ainda que com outra visão. Há casos como o Esperança Verde em Braga, o Celmar no Meco, ou o Porinhos em Arões, arredores de Fafe. No YouTube uma cadeia de distribuição alimentar tem na série “Negócios Temperados com Paixão”, belas histórias destes exemplos contadas com elegância.