As ruas estão cortadas ao trânsito. Mas há tudo menos tranquilidade. A partir da alvorada começa a tarefa hercúlea de erguer bancadas e toldos, bem como de colocar na banca todos os legumes e peixe fresco, frutas e flores. Os mercados de frescos ao ar livre são uma parte importante do quotidiano dos atenienses, sobretudo ao sábado. Num mesmo dia podem acontecer em vários bairros. O que surpreende é a quantidade de compradores, mas também a extensão de bancas por ruas e travessas, no meio da densa malha urbana, e não na periferia da cidade. Têm uma expressão transversal a todas as classes sociais — chamam-se laiki, que significa “popular”.