No estábulo, uma vaca produz 33 litros de leite por dia, mas à solta no pasto pode não ir além dos 22. O agricultor pode achar que a solução está no estábulo, mas só se não chegar a um terceiro valor: “As vacas que pastam à solta produzem leite com o dobro da gordura e isso reflete-se na qualidade da manteiga ou do queijo”, responde José Rodrigues, consultor especializado em agricultura regenerativa. “O planeta foi feito com animais a pastar à solta.”