Assumindo o afeto que tem pelas suas raízes portuguesas, Lauren Covas acredita que o bacalhau devia ser mascote nacional. Para a chef luso-americana, a comida está enraizada no conceito de família: a infância passada na cozinha a ajudar a preparar as refeições, o bacalhau a demolhar num alguidar, o frango a descongelar para o jantar e as conversas à volta dos tachos.
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