Foram cirúrgicas as remodelações do SEEN Sky Bar, situado no topo do Tivoli Avenida Liberdade, no coração da capital, mas fundamentais para proporcionarem um ambiente mais fresco, elegante e cosmopolita. Mantiveram-se os clássicos na ementa, que recebeu a adição de várias propostas vindas do SEEN Roma e do SEEN Nice, pensadas sob o conceito “To Share” que já fazia parte dos animados jantares. Mas, a grande novidade é a abertura do espaço de Olivier da Costa ao almoço, possibilitando, durante o dia, uma das melhor vistas sobre Lisboa que um rooftop pode oferecer.
Preparado com carne de vaca, tomate, trufa e stracciatella, o “Tártaro di pomodoro” (€48 ou €56, com trufa), vindo diretamente do SEEN Roma, é a nova estrela de ementa, ao qual se juntam a nova “Salada Niçoise” (€34), que combina alface cogollo, batata, atum braseado, anchovas, azeitona Kalamata, tomate, feijão Filet, ovo cozido e croutons, e a “Salada Burrata” (€28), onde se destaca a textura cremosa e suave do queijo, ao fundir-se com o tomate de época, azeite de manjericão, figos e pinhões. A nova ementa apresenta ainda sugestões para qualquer momento do dia, como o novo “Prego de atum” (€35) servido em pão brioche, com maionese, ovo cozido, mostarda e kizami wasabi, e ainda a “SEEN Club” (€35), uma sanduíche com frango panado, bacon caramelizado, ovo glaciado, molho tártaro, queijo Scarmoza, alface e tomate, que, garante Olivier da Costa, “é candidata à melhor Sandwich Club alguma vez apresentada”.
Também o “Fish Market” do SEEN Sky Bar foi aprimorado com a nova “Espetada de Tamboril” (€60), que inclui camarão, chouriço, cebola e pimento, bem como a oferta de sobremesas, com a “SEEN Passion” (€16), com texturas de maracujá e uma esfera de chocolate com gelado, e a “Cookie à la Minute” (€15), vinda diretamente do SEEN Nice, uma experiência doce e refrescante em praliné de avelã e gelado de baunilha.
A nova ementa de almoço do SEEN Sky Bar inclui também alguns dos “clássicos/best-sellers” do chefpreneur Olivier da Costa, como o “Linguini Trufado” (€31), o “Taco SEEN” (€16), que é o prato mais pedido, o “Sliced Wagyu” (€72) e o menu de Sushi, tudo a cargo de Felipe Hitoshi, Head Sushi Chef do SEEN Lisboa, onde está desde o primeiro dia.
Bar criativo
Agora com Hugo Feijão como novo Headbartender, o SEEN Sky Bar renovou também o conceito de bar e apresenta novas propostas de mixologia, utilizando técnicas gastronómicas e elementos da cozinha nos cocktails. Surgem o “Wasabi Papi (€17)”, cocktail que tem por inspiração a pasta de wasabi, o “Le Citron” (€16), finalizado com um topping de açúcar queimado, e o “Drink Me 2.0” (€16), mais herbal, graças à utilização dos coentros, e ainda o novo “Coco-Loco” (€19), que nasce da união entre as mais variadas receitas de um Expresso Martini, com tequila branca e café, finalizado com uma telha de caramelo salgado polvilhada com flor de sal.
O espaço do SEEN Sky Bar apresenta também nova decoração, desenhada pela Deckora Design, estúdio de Arquitetura de Interiores e Decoração fundado e dirigido por Camilla Degli Esposti. Inspirado nas cores vibrantes da selva, o design mescla tonalidades de verdes com laranja, criando uma interação harmoniosa entre tons quentes e frescos. Os sofás e almofadas dos bancos são feitos por artesãos locais e todas as mesas são produzidas com pedra verde e cinza natural portuguesa. Desde os chapéus para sombra adornados com padrões naturais, até às elegantes cadeiras francesas, cada elemento deste terraço foi meticulosamente selecionado para evocar um sentido de tranquilidade e sofisticação.
O SEEN Sky Bar (Avenida Liberdade, 185, 9.º piso, Lisboa. Tel. 210965775) abre para almoço todos os dias das 12h30 às 15h30. Ao jantar, de domingo a quinta-feira, funciona das 18h30 à 1h00, sexta-feira e sábado das 18h30 às 2h00. A área de bar no rooftop tem horário contínuo das 15h00 à 1h00, e ao fim de semana até às 2h00.
