É possível que conheça alguém ou tenha ouvido histórias de quem sabe como colher numa mata os melhores míscaros. Com sorte, até já provou uma dessas deliciosas refeições com cogumelos silvestres. Em algumas regiões, esta sabedoria popular deu origem a orgulhosas feiras gastronómicas que incluem passeios micológicos, caminhadas que recriam esta tradição. Há até restaurantes especializados que servem uma enorme variedade de pratos, onde o rei é sempre o cogumelo.
Mas o que são afinal os cogumelos? “Na cozinha, são preparados como um legume, mas na realidade, os cogumelos são fungos, um organismo vivo sem raízes, flores, folhas ou semente”, explica Patrícia Costa que afirma que “do ponto de vista nutricional, são um autêntico tesouro da mãe natureza”.